プロフィール

NATSUKO

Author:NATSUKO
日本で管理栄養士として働いたのち体調不調がきっかけでマクロビオティックに出会い、アメリカでマクロビオティック料理や健康法を学ぶ。日本の伝統的な発酵食品の素晴らしさを伝えたいという願いで「醗酵庵」を立ち上げる。現在はブルックリンの日系保育園 「あおぞら学園」で旬のお野菜と発酵食品をふんだんに取り入れた、美味しくて体に心地よい給食づくりを楽しんでいる。

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